L’utilisation d’un fût de cocktail dans un bar, un restaurant ou un lieu événementiel peut transformer la gestion des boissons en un modèle plus efficace et rentable. Mais quel est réellement l’impact sur le coût et la rentabilité d’un établissement ? Examinons ensemble les avantages financiers et logistiques de cette solution !
Réduction des coûts de production
Opter pour des cocktails en fût permet de rationaliser les coûts de production de plusieurs manières :
- Diminution du gaspillage : Les fûts préservent les cocktails plus longtemps que les bouteilles individuelles, réduisant ainsi les pertes
- Optimisation des achats : Acheter des cocktails en vrac revient souvent moins cher que les ingrédients individuels, surtout pour les recettes complexes
- Standardisation des recettes : Les dosages sont parfaitement maîtrisés, évitant les erreurs humaines et garantissant un coût fixe par cocktail
Gain de temps et augmentation du chiffre d’affaires
Notamment, un service plus rapide signifie plus de commandes traitées et une meilleure expérience client :
- Diminution du temps de préparation : Un cocktail servi en fût se délivre en quelques secondes, contre plusieurs minutes pour une préparation classique
- Augmentation de la rotation des tables : En servant plus rapidement, un établissement peut accueillir plus de clients en une soirée
- Moins de main-d’œuvre nécessaire : Moins de personnel est requis pour préparer les cocktails, permettant de réduire les coûts salariaux
Contrôle des marges et rentabilité
De plus, un cocktail en fût permet une gestion financière plus précise :
- Prix de revient fixe : Contrairement à un cocktail réalisé à la main, les doses sont parfaitement calibrées, évitant les surdosages qui impactent la rentabilité
- Augmentation de la marge : En réduisant les coûts de production et en maximisant le nombre de cocktails servis, la rentabilité globale s’améliore
Réduction des pertes et du vol
L’utilisation de fûts permet aussi de mieux contrôler l’inventaire et de réduire les pertes liées à des erreurs ou au vol :
- Contrôle des volumes distribués : Impossible de verser plus ou moins d’alcool qu’une recette pré-dosée
- Moins de pertes de bouteilles : Fini les bouteilles ouvertes trop longtemps ou mal stockées
- Meilleur suivi des stocks : Chaque fût correspond à un volume précis de cocktails, facilitant le suivi des ventes
Un investissement initial rapidement amorti
Si l’achat d’un système de cocktails en fût nécessite un investissement de départ (installation de tireuses, achat de fûts et gaz appropriés), cet investissement est vite rentabilisé grâce aux gains financiers qu’il génère.
Selon une étude de BevSpot, les bars utilisant des cocktails en fût réduisent leurs coûts de 20 % tout en augmentant leur volume de service !
L’importance du transport et du stockage
Notamment, les cocktails en fût nécessitent une logistique adaptée pour garantir leur conservation et leur qualité. Un stockage à température contrôlée ainsi qu’un transport sécurisé sont essentiels pour éviter toute altération du produit. De plus, des solutions comme KeyKeg permettent d’optimiser le conditionnement et de prolonger la durée de vie des cocktails en fût.
Formation simplifiée et qualité constante
Enfin, une bonne formation permet d’assurer une qualité constante et d’optimiser l’expérience client. Contrairement à la formation traditionnelle des barmans, qui demande du temps pour apprendre chaque recette en détail, la gestion des cocktails en fût est plus rapide et simple à maîtriser. Cela garantit un service fluide et uniforme, même avec un roulement de personnel élevé.
Conclusion : un choix stratégique pour les professionnels
Pour conclure, l’adoption des cocktails en fût offre une alternative rentable et efficace pour les établissements souhaitant optimiser leur gestion et maximiser leurs bénéfices. En réduisant le gaspillage, en accélérant le service et en standardisant les recettes, les professionnels peuvent proposer des cocktails de qualité constante tout en améliorant leur rentabilité.
